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1.最开始，一开始最早是金本位体制（或美元本位体制）决定一种货币对其它货币的汇率，即多少元某种货币，可以兑换到固定重量的黄金。
2.新中国成立后，第二套人民币发行，我们采用和苏联卢布挂钩来确定人民币汇率，用卢布对西方主要货币的兑换率进行换算。
3.后来中美关系正常化后，中国开始和世界上大部分国家一样使用美元进行外贸结算，其它货币汇率通过和美元的折算来计算。
4.直到中国政府于2005年7月21日起，放弃与美元的固定汇率制度，采取一揽子货币综合定价的准浮动汇率制度。
简单说，是由一个国家的中央银行纠集一帮专家根据复杂的算法弄出来的，每天不同，按时公布。
详细说，看以下内容：
1. 汇率的概念
外汇汇率是用一个国家的货币折算成另一个国家的货币的比率、比价或价格；也可以说，是以本国货币表示的外国货币的"价格"。由于国际间的贸易与非贸易往来，各国之间需要办理国际结算，所以一个国家的货币，对其他国家的货币，都规定有一个汇率，但其中最重要的是对美元等少数国家货币的汇率。
2. 汇率的标价方法
折算两个国家的货币，先要确定用哪个国家的货币作为标准。由于确定的标准不同，存在着外汇率的两种标价方法(Quotation)。
用1个单位或100个单位的外国货币作为标准，折算为一定数额的本国货币，叫做直接标价法(Direct Quotation)。在直接标价法下，外国货币的数额固定不变，本国货币的数额则随着外国货币或本国货币币值的变化而改变。绝大多数国家都采用直接标价法。有些国家货币单位的价值量较低，如日本的日元，意大利的里拉等，现在有时以100, 000或10, 000作为折算标准。
用1个单位或100个单位的本国货币作为标准，折算为一定数量的外国货币，叫做间接标价法(Indirect Quotation)。在间接标价法下，本国货币的数额固定不变，外国货币的数额则随着本国货币或外国货币币值的变化而改变。英国和美国都是采用间接标价法的国家
汇率形成有三种最基本的模式，一是交给市场，二是政府制定。当汇率形成几乎完全交给市场（政府仅在经济危机时干预汇率）时，就称为自由浮动汇率。采用这种管理方式的货币，一般情况下在全球范围内可以自由兑换。当汇率完全由政府制定时，货币一般情况下不能在国际市场自由兑换。在这两个极端之间，还有各种不同的管理方式。例如我国现在是由央行给出中间价，允许市场价格在每日不超过2%的区间内自有浮动。第三种是盯住某一国的汇率。例如港币就是保持与美元7.8:1。还有其他更详细的分类，都是上述三种的组合。
日元兑美元的汇率与多数其他货币兑美元相比，多了一个数量级。二战结束之后，日本出现恶性通胀。根据美国为日本制定的《管理日本经济计划》核定汇率为1美元兑换360日元。这基本确定了汇率多出一个数量级的基调。之后布雷顿森林体系破产，直至广场协议签订，奠定了一美元兑换100日元的基调。
汇率的标价方法：
确定折算成哪两个国家的货币，确定用哪个国家的货币作为兑换的标准。确定的标准不同。
用1个单位或100个单位的外国货币作为标准，折算为一定数额的本国货币，叫做直接标价法。外国货币的数额固定不变，本国货币的数额则随着外国货币或本国货币币值的变化而改变。
而要是觉得这样进行汇率是怎样计算太过于麻烦，你可以打开网页搜索，需要知道哪个外汇汇率就输入比如美元汇率，欧元汇率，点击搜索，结果页就直接出来了，非常方便！
首先我们要明白什么是汇率:各个国家的国币相互对比，形成相互的价格关系的基础在于它们都代表一定的价值，这是汇率的基础。最初的金本位制度下，两个国家通常用自己货币的含金量来决定各自货币的价值，比如我的含金1克，你的只有0.5克，那么我的1元就可以换你的2元。
1994年之前，我国实行的是官方汇率，比如我国是由财政部，央行及外汇局来定下汇率的，不管你要用人民币换什么外币，或者用什么类型外币换人民币，都是根据官方汇率来计算的。一直到1994年1月1日，人民币汇率并轨。
人民币汇率并轨之后，实行的就是以市场供求关系为基础，对单一货币有管理的进行汇率的浮动。具体为我国人民银行根据前一天银行之间的外汇交易市场形成的价格，来公布第二天的汇率。每家银行根据这个汇率在准许的幅度内自行浮动出一个汇率，来进行当日的外汇交易。
当然货币的汇率不仅仅是一个国家定的，既然是根据市场供求为基础，那么很多原因都会影响汇率。比如：国际收支情况、国民收入、财政收支、通货膨胀以及利率等等。
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