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需要了解到菜油的供应量和供求关系。菜籽油是菜籽的下游产品，因此其价格受到菜籽供应量和价格的直接影响，其中菜籽的供应量受到菜籽种植面积、天气情况、单产水平、进出口量的影响，而价格除了受到供求数量的影响，也受到农民出售心态、油厂收购心态的影响，双方对于市场预期的不同会影响到菜籽的价格。菜油的供求关系直接影响菜油的价格，其中供应量受到菜籽供应量、压榨工艺等因素的影响，菜油消费量受到居民用油量、市场份额的影响，进出口数量和库存数量也影响着菜油的供求数量，另外菜籽油供求有着明显的季节性规律，每年5, 6月份新品上市，导致价格的下降，10月之后至年底，随着节日消费量增加、冬季棕搁油供应减少，菜油价格上升。
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